La Cucina Pugliese

Regione meridionale con forte vocazione agricola, la Puglia è nota in Italia per la varietà di prodotti naturali della terra, soprattutto per pomodori, olio d’oliva e vino, ingredienti basilari delle ricette tipiche. Tali ingredienti non alterano i sapori dei cibi, ma ne esaltano il gusto, rendendoli irresistibili al palato. Piatto fondamentale per un buon pugliese sono le orecchiette con le cime di rapa, le strascinate o i cavatelli al pomodoro fresco e, nel barese, il riso con le patate e le cozze.

Il pesce fresco (talvolta anche crudo) è il secondo più mangiato in Puglia, accompagnato da un ottimo vino bianco, prodotto dall’uva che crescere nel rigoglioso Tavoliere, nel foggiano. Un buon secondo è accompagnato da ottimi formaggi quali il cacioricotta, conosciuto soprattutto nel salentino, la mozzarella che accompagna insaccati e la burrata, ottimo mix tra mozzarella e latte. Accompagnare i primi e i secondi piatti con un cucchiaio di olio d’oliva prodotto dalle migliori aziende pugliesi, restituisce alle pietanze una dolcezza naturale, senza precedenti.